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詳細資料ISBN:9789863730408 叢書系列:愛烹飪 規格:平裝 / 80頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 做菜不難,但家常菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材,說明料理關鍵,讓食材的美味和口感發揮得淋漓盡致。 家常菜快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範快炒怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味!本書特色 為何餐廳裡炒出的青菜,顏色如此青翠?蝦仁口感脆嫩?肉絲又香又入味?關鍵在於是否掌握烹飪訣竅。 以Q&A問答的方式,說明食材美味料理的關鍵,不論是肉類、海鮮、蔬菜、豆腐,炒菜通通零失敗。 每道菜附烹飪疑惑解答,輕鬆掌握烹飪訣竅,菜餚色香味面面俱到,成功做出好滋味。 |
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